Der Swiss Cervelas Summit würdigt ein beliebtes Produkt, das im ganzen Land konsumiert wird. Dieser Wettbewerb hat zum Ziel, die Arbeit und das Können der Schweizer Metzger ins Rampenlicht zu stellen.

Im Jahr 2026 bewerteten über 90 Verkoster insgesamt 119 Cervelats, die warm und kalt serviert wurden, anhand eines speziell für die Veranstaltung entwickelten Bewertungsrasters. Jeder Cervelat wurde nach optischen, olfaktorischen und geschmacklichen Kriterien beurteilt, wobei besonderes Augenmerk auf Textur und Geschmacksbalance gelegt wurde.

Foto des Gewinners der Königstrophäe, Marcel Felder (links), und von Herrn Bundesrat Albert Rösti (rechts).

Rangliste 2026

Rangliste der 5 besten warm degustierten Cervelats

1. Felder AG, Seewen (SZ)

2. Boucherie d’Ursy Roger Currat SA, Ursy (FR)

3. Kundenmetzgerei Andrist, Nusshof (BL)

4. Boucherie Wyler, Lucens (VD)

5. Metzgerei Hornecker AG, Zürich (ZH)

Rangliste der 5 besten kalt degustierten Cervelats

1. Metzgerei Gygax AG, Lützelflüh (BE)

2. Metzgerei Simperl AG, Gümligen (BE)

3. Metzgerei Meier, Gommiswald (SG)

4. Deillon Maîtres-Artisans Bouchers SA, Romont (FR)

5. Boucherie Charcuterie Weber sàrl, Payerne (VD)

Beste Spezialität – warm degustiert

1. Boucherie Charcuterie Blanc SA , Châtel-St-Denis (FR) – Cervelat mit Lauch

Beste Spezialität – kalt degustiert

1. Berchtold Fleisch AG, Muhen (AG) – Aelplercervelas (Käse und Schinken)

Fotos von der Preisverleihung 2026

Fotos der Degustation