Le Swiss Cervelas Summit rend hommage à un produit populaire consommé dans tout le pays. Ce concours a pour but de mettre en lumière le travail et le savoir-faire des bouchers suisses.

Pour cette édition 2026, quelques 90 dégustateurs ont évalué 119 cervelas, servis chauds et froids, selon une grille d’évaluation spécialement conçue pour l’événement. Chaque cervelas a été jugé selon des critères visuels, olfactifs et gustatifs, avec une attention particulière portée à la texture et à l’équilibre des saveurs.

Photo du vainqueur du trophée Roi, Marcel Felder (à gauche) et Monsieur le Conseiller fédéral Albert Rösti (à droite)

Classement 2026

Classement des 5 meilleurs cervelas traditionnels dégustés « Froid »

1. Metzgerei Gygax AG, Lützelflüh (BE)

2. Metzgerei Simperl AG, Gümligen (BE)

3. Metzgerei Meier, Gommiswald (SG)

4. Deillon Maîtres-Artisans Bouchers SA, Romont (FR)

5. Boucherie Charcuterie Weber sàrl, Payerne (VD)

Classement des 5 meilleurs cervelas dégustés « Chaud »

1. Felder AG, Seewen (SZ)

2. Boucherie d’Ursy Roger Currat SA, Ursy (FR)

3. Kundenmetzgerei Andrist, Nusshof (BL)

4. Boucherie Wyler, Lucens (VD)

5. Metzgerei Hornecker AG, Zürich (ZH)

Meilleure Spécialité dégustée « Froid »

1. Berchtold Fleisch AG, Muhen (AG) – Aelplercervelas (fromage et jambon)

Meilleure Spécialité dégustée « Chaud »

1. Boucherie Charcuterie Blanc SA , Châtel-St-Denis (FR) – Cervelas au poireau

Photos de la cérémonie de remise des prix

Photos de la dégustation