Le Swiss Cervelas Summit rend hommage à un produit populaire consommé dans tout le pays. Ce concours a pour but de mettre en lumière le travail et le savoir-faire des bouchers suisses.

Les dégustations se sont déroulées les 20 et 21 mars 2025 dans deux lieux d’exception : le Domaine des Marnes et le Domaine Fürst à Hornussen. Plus de 75 dégustateurs ont évalué 128 cervelas, servis chauds et froids, selon une grille d’évaluation spécialement conçue pour l’événement. Chaque cervelas a été jugé selon des critères visuels, olfactifs et gustatifs, avec une attention particulière portée à la texture et à l’équilibre des saveurs.

Lors des dégustations, les jurés ont été surpris par la diversité des cervelas présentés, ce qui a suscité de nombreuses discussions lors de l’attribution des notes. Le palmarès témoigne du niveau remarquable des participants : 12 cervelas ont obtenu la mention « Excellent » lors de la dégustation à froid, contre 32 lors de la dégustation à chaud.

Photo du vainqueur du trophée Roi, Metzgerei Künzli & Co (à gauche) et Hans-Ruedi Gerber, Fondateur du concours (à droite)

Classement 2025

Classement des 5 meilleurs cervelas dégustés « Froid »

1. Metzgerei Simperl AG, Gümligen (BE)

2. appenzeller fleisch und feinkost ag, Appenzell (AI)

3. Boucherie M. Wyler, Lucens (VD)

4. Metzgerei Künzli & Co., Dagmersellen (LU)

5. Erich Bleicher Metzgerei, Mönchaltorf (ZH)

Classement des 5 meilleurs cervelas dégustés « Chaud »

1. Boucherie Schnegg, Court (BE)

2. Boucherie Jaquier, Siviriez (FR)

3. Felder AG, Fleischwaren, Seewen (SZ)

4. Metzgerei Loosli, Hildisrieden (LU)

5. Boucherie Blanc SA, Châtel-St-Denis (FR)

Communiqué de presse

Photos de la cérémonie de remise des prix

Photos de la dégustation au Domaine des Marnes à Constantine